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新疆美食-烤冷水魚(yú)

新疆美食攻略

主要材料：鱈魚(yú)凈肉，鹽做法：1. 鱈魚(yú)洗凈，用紙巾沾干水2. 烤架上鋪鋁箔，用約10mL植物油擦勻鋁箔，把魚(yú)皮向下放到鋁箔上3. 所有調(diào)料放入一只碗中，加入植物油，把調(diào)料調(diào)成糊狀4. 把調(diào)料糊均勻涂到魚(yú)身5. 烤箱預(yù)熱230C，烤15-20min，至表面略焦

2420 2023-11-15

新疆美食-烤全羊

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簡(jiǎn)介烤全羊是維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴。在烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到它特有的香味?？救虿粌H是街頭的風(fēng)味小吃，而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴，現(xiàn)在也成為高級(jí)筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睞?？救蚴切陆蠲F的菜肴之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無(wú)膻味，在國(guó)際國(guó)內(nèi)肉食市場(chǎng)上享有盛譽(yù)?？救蚨噙x用綿羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，嚼在嘴里滿口香。這是維吾爾人在長(zhǎng)期食用羊肉的日常生活中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。宰殺剝皮、去頭、蹄和內(nèi)臟后，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然…

1232 2023-11-15

新疆美食-哈薩克奶茶

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眾所周知，新疆是個(gè)多民族地區(qū)，以維吾爾族、哈薩克族為主。其中，哈薩克族的奶茶的美味可謂是人人皆知，沒(méi)有一個(gè)新疆人敢說(shuō)自己不喜歡喝奶茶的。哈薩克奶茶和我們常說(shuō)的街上賣(mài)的奶茶有所不同，連鎖店賣(mài)的大多是港式奶茶，帶有甜味，還加有珍珠、布丁等輔料，而哈薩克族奶茶是以“咸”味為主。燒制奶茶步驟：1、哈薩克奶茶首先要用少數(shù)民族專門(mén)的“紅茶葉”燒茶：紅茶的味道略苦而香，雖說(shuō)不上桂花的十里飄香，但煮茶的整個(gè)房間會(huì)彌漫著它的香味；2、之后把剛擠出來(lái)的新鮮牛奶燒開(kāi)，和紅茶勾兌。新疆的牛奶燒開(kāi)后會(huì)有一層厚厚的“奶皮子”，著標(biāo)志著牛奶的優(yōu)質(zhì)性。3、紅茶和牛奶勾兌后，茶的顏色從紅茶的紅褐色漸漸變成了奶茶的杏紅奶色，香味…

367 2023-11-15

新疆美食-丸子湯

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又叫三鮮丸子湯。丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來(lái)如此美味的高湯。 丸子湯一上來(lái)，先喝一口湯，讓整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著鮮啊;做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香啊;再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長(zhǎng)。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的勁道。丸子湯還要配上一道新疆名吃:油塔子。據(jù)說(shuō)油塔子是層越多越好，而且拎著"塔頂"可以帶起整個(gè)，一層一層的垂下去不斷的就是正宗的油塔子。這里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道價(jià)廉物美丸子湯盛…

342 2023-11-15

新疆美食-缸子肉

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這個(gè)用缸子做的bai美食，你知道里面是什么嗎？缸子肉是新疆維吾爾人的一種特色美食，因?yàn)槭怯貌韪鬃觗ao煮，因而得名缸子肉。缸子肉制作非常簡(jiǎn)單，剁一塊帶骨頭的新鮮羊肉，放進(jìn)大口的茶缸內(nèi)，撒上鹽，再放上一兩片新疆黃蘿卜和豆子。簡(jiǎn)直完美哦！當(dāng)羊肉燉至足夠爛即可上桌，由于新疆羊品種與內(nèi)地不同，加上是當(dāng)時(shí)現(xiàn)宰的羊，哪湯味道非常的鮮美啊，總之嘗過(guò)之后，讓你回味無(wú)窮。維族人一般都是就著馕吃著缸子肉，用滾燙缸子肉湯澆上，待馕軟化后在食用。如果您到新疆不吃缸子肉，簡(jiǎn)直是莫大遺憾。

490 2023-11-15

新疆美食-過(guò)油肉拌面

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過(guò)油肉拌面是在我國(guó)西北新疆一帶面食，色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。原料為羊肉、西紅柿、鮮辣子、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜、鹽、醬油、白糖、番茄醬等。制作方法如下:(1)面條的制作:用淡鹽水和面、做成劑子，醒半小時(shí)以上,把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面,即俗稱拉條子，下入滾開(kāi)的水鍋里，熟后撈出，用涼開(kāi)水(現(xiàn)在家里直接用礦泉水或純凈水了)過(guò)一下，瀝凈涼水盛盤(pán)。關(guān)鍵:一是和面時(shí)鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開(kāi)。二是面不能硬也不能太軟。三是面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放(醒)半小時(shí)以上，2-3小時(shí)更佳。(2)拌面用菜的做法:原料:羊肉…

723 2023-11-15

新疆美食-紅柳烤肉

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傳統(tǒng)紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大不相同。在新疆隨處都長(zhǎng)著紅柳樹(shù)，于是當(dāng)?shù)厝司偷厝〔?，用紅柳的樹(shù)枝削成木簽來(lái)烤羊肉串。在烤的過(guò)程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會(huì)把紅柳樹(shù)特有的香味散發(fā)到肉心里，結(jié)合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。羊肉的香自不待言，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹(shù)香，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風(fēng)味得多。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質(zhì)。

686 2023-11-15

新疆美食-油炸馓子

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簡(jiǎn)介油炸馓子，又叫麻油馓子，洪洞縣獨(dú)有的一種漢族面食小吃，屬于油炸食品。油炸馓子用上等麥子磨的面粉，加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。歷史文化據(jù)《洪洞縣志》載：每年農(nóng)歷二月二，洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進(jìn)行祭水廟會(huì)。逢此日，廣勝寺人山人海，兩縣縣令及地方紳士都來(lái)參加。但見(jiàn)廟會(huì)中有敲鑼打鼓的，有放三眼沖的，還有賣(mài)油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風(fēng)味小吃的。在這眾多的攤點(diǎn)中，最引人…

527 2023-11-15

新疆美食-米腸和面肺子

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簡(jiǎn)介米腸子和面肺子米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。面肺子的做法是：將羊肺子洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。米腸子的做法是：將羊大腸洗凈，用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時(shí)，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時(shí)即熟。做法制作米腸子和面肺子，一般都在宰羊之后，細(xì)心地將羊內(nèi)臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無(wú)色，羊腸翻洗干凈備用。將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內(nèi)。再將白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大…

378 2023-11-15

新疆美食-酸奶子

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簡(jiǎn)介酸奶子是我國(guó)新疆等少數(shù)民族的叫法，其實(shí)就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。一種發(fā)酵的乳制品，即“酸奶”。我國(guó)新疆、西藏、內(nèi)蒙古、青海等少數(shù)民族地區(qū)稱之為酸奶子?！∧撩褚话悴粣?ài)喝鮮牛奶，而喜歡喝酸奶子。制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開(kāi)，再放在通風(fēng)處景涼，使其發(fā)酵，產(chǎn)生酸味；另是將鮮牛奶置于陽(yáng)光下或溫度高的地方，使其受熱發(fā)酵，產(chǎn)生酸味，便成酸奶子。不論春夏秋冬，不論男女老少，對(duì)酸奶子一往情深，視為離不開(kāi)的家常飲料。酸奶子如此備受…

321 2023-11-15